Filetes de pollo con limón y ajo - Las aficiones de Fernando

Así que pongámonos manos a la obra con esta receta económica, sencilla y muy muy sabrosa.

Tiempo de preparación15

Tiempo de cocción15

Plato: Plato principal

Cocina: Mediterránea

Palabra clave: ajo, limon, pollo

Servings: 2 personas

Las cantidades de limón y ajo son orientativas; a nosotros nos gusta con bastante sabor, de ahí esas cantidades.
La receta original utiliza mantequilla en lugar de aceite de oliva. No he notado gran diferencia en el sabor entre un producto y otro, pero me parece más saludable el aceite.
Utilizo pollo de campo, ya que al ser la carne más dura aguanta mejor el hervido al tiempo que tiene más sabor.
Las hierbas aromáticas no son obligatorias, pero lo cierto es que aportan una variedad de aromas que hace que la receta gane mucho.
Para diluir la harina de maíz puedes usar agua, aunque el resultado no será el mismo. Si te preocupa el alcohol, la cantidad de vino que añades es mínima y, además, gran parte se evapora durante la cocción, por lo que queda en el plato, es completamente residual.
Si no tienes Jerez, aprovecha para comprar una botella; cuestan unos seis euros y te dará grandes satisfacciones en la cocina.

Cogemos cuatro filetes de sobre muslo de pollo y los salpimentamos. Presionamos con los dedos para que los condimentos penetren bien.
Si tenemos tiempo, dejamos reposar los filetes unas horas o incluso toda la noche en la nevera.
En una cazuela, calentamos aceite con una rama de romero y doramos los filetes a fuego vivo. Solo buscamos que tomen color, no que se cocinen por completo.
Retiramos los filetes y el romero (este último se tira).
Tostamos los dientes de ajo exprimidos, vigilando que no se quemen.
Añadimos la leche, el caldo y el zumo de limón. Volvemos a poner los filetes en la cazuela.
Hervimos destapado durante unos diez minutos, dando la vuelta a los filetes a mitad de cocción. Si falta líquido, añadimos más leche.
Cuando los filetes estén listos, los retiramos y los colocamos en la bandeja de servir.
Durante la cocción, en un vaso, diluimos una cantidad mínima de vino de Jerez con una punta de harina de maíz (ver foto).
Añadimos esta mezcla a la cazuela y removemos con unas varillas hasta que la salsa espese y tenga una textura cremosa, similar a una bechamel ligera.
Servimos la salsa sobre los filetes y terminamos con albahaca picada o cualquier otra hierba aromática que tengamos.
¡Que aproveche!