Aguacates aliñados
Esta receta la aprendí durante un curso de cocina de Aula Abierta y generalmente tiene mucho éxito. Yo antes lo llamaba guacamole pero los fundamentalistas me amenazaron con la excomunión y decidí cambiar el nombre.
Consejos para los asados
Una de mis técnicas favoritas de cocina es el horno pero veo que mucha gente no lo utiliza del todo bien, ya que a veces hay mucho liquido en el fondo y más que asar, cuecen.
Como desalar el bacalao
Cuatro ideas básicas de como desalar el bacalao
Codillo de cerdo asado
Cuando vivia en Liuxemburgo deseaba que llegaba el otoño para comer este plato; hoy endia me sigue gustando mnucho esta pieza de carne tan jugosa pero con un par de veces a lñao tengo bastante
Langostinos con lima
Esta receta la he sacado de un libro llamado “tapas” que en general no me gusta mucho pero esta receta es como San Miguel, donde va triunfa. Va muy bien como una entrada ligera o formando parte de un conjunto de tapas.
Pimientos de piquillo caramelizados
Los pimientos de piqueillo son un acompañamiento excelente para un plato de carne estilo entrecot, pero a partir de ahi solo tu imaginación limita las posibilidades
Arroces secos, conocimientos esenciales
Si hay una zona que se distingue por sus arroces es el Levante español y entre ellos la zona de Alicante. Aqui tienes unos consejos básicos para hacer un buen arroz al estilo del a zona.
Cocer marisco: tiempos
Resumen de los tiempos de cocióndel marisco
Esqueixada o ensalada de bacalao moderna
Esta receta es una receta clásica catalana y hay enormes variaciones aunque todas tienen los mismos componentes básicos: cebolla, tomate, bacalao y aceitunas negras
Aceite de aceitunas negras sencillo
Esta salsa es un aceite aromatizado con aceitunas negras que da un toque muy italiano y mediterráneo a los platos, principalmente a las ensaladas