Arroces secos, conocimientos esenciales
Si hay una zona que se distingue por sus arroces es el Levante español y entre ellos la zona de Alicante. Aqui tienes unos consejos básicos para hacer un buen arroz al estilo del a zona.
Cocer marisco: tiempos
Resumen de los tiempos de cocióndel marisco
Esqueixada o ensalada de bacalao moderna
Esta receta es una receta clásica catalana y hay enormes variaciones aunque todas tienen los mismos componentes básicos: cebolla, tomate, bacalao y aceitunas negras
Aceite de aceitunas negras sencillo
Esta salsa es un aceite aromatizado con aceitunas negras que da un toque muy italiano y mediterráneo a los platos, principalmente a las ensaladas
Patatas a la riojana
Patatas a la riojana es una receta muy sencilla y un homenaje a ese humilde alimento que es la patata, que permite preparar unos platos sensacionales con tan solo un poco de cariño y muy poco dinero
Rodaballo con berberechos y vinagre de manzana
La idea original de esta receta se basa en una de Martin Berasategui, pero él lo hacía con almejas y en tres vuelcos… una receta magnifica pero compleja. Esta versión simplificada no es digna de un tres estrellas pero está muy rica,
Mejillones en escabeche
Yo tome por primera vez estos mejillones caseros en el último viaje a Santiago, en “el gato negro” y decidí que debía hacerlos… Hay muchas recetas en internet pero yo he hecho mi propia elaboración.
Mejillones en salsa marinera
Una estupenda recta para dar a los mejillones una vida diferente a la del vapor. Esta salsa tambien vale para almejas o pescados blancos.
Langostinos en vinagreta
Estos langostinos en vinagreta son un aperitivo ideal para tomar de pie un día de verano, por su frescor, mientras se charla con amigos. La salsa vinagreta la puedes reutilizar para otros muchos platos.
Salsa de tomate con hierbas
Imagino que salsas de tomate hay casi tantas como personas que cocinan y me imagino que todas serán excelentes, pero esta es la que preparamos a todo el mundo le encanta.