Gastrificación I: La guerra de los clones
¿Por qué todas las cartas de restaurante se parecen? Entre gyozas, ceviches y bao de pulled pork, el recetario tradicional desaparece frente a márgenes inflados y cocinas sin cocineros.
El Madrid que se come: guía castiza para viajeros y buenos comedores
Guía gastronómica de Madrid imprescindible para extranjeros y españoles: los platos tradicionales de cuchara y las mejores tapas de barra, con los locales y tabernas históricas donde probarlos de verdad.
Where Madrileños Eat: A Local’s Guide to Madrid’s Traditional Food
A delicious guide to Madrid’s most traditional dishes, from hearty cocidos and garlic soup to legendary tapas, historic taverns and beloved local bars — with practical tips to help you eat like a Madrileño.
Chorizo en el arroz, piña en la pizza
¿Es el chorizo en el arroz una auténtica aberración o un atajo lleno de sentido común? Desmontamos el tabú arrocero a través de la historia, la arqueología del embutido y el polémico caso de Jamie Oliver.
La ciencia contra la demonización del alcohol en la cocina
¿Es necesario eliminar el vino de los guisos por salud? Analizamos la química alimentaria tras la evaporación del alcohol en la cazuela, desmontamos la falacia del «cero absoluto» y explicamos cómo reducir el etanol residual a niveles testimoniales sin renunciar al sabor.
Recomendación de lectura: «Comerse Madrid» de Emilia Landaluce
Busqué leer algo diferente este 2026 y me encontré con «Comerse Madrid» de Emilia Landaluce. Un libro sobre gastronomía, ironía y vivencias que me ha devuelto el placer de leer en papel. ¿Te apetece conocer mi experiencia con esta lectura?
Las mejores vinotecas (wine bar) de Alicante
¿Buscas el lugar perfecto para disfrutar de un buen vino en Alicante sin necesidad de pedir una botella completa? Analizamos cuatro espacios imprescindibles —desde barras gastronómicas hasta tiendas especializadas— que destacan por su oferta de vinos por copas, rotación de referencias y servicio profesional.
MG Wines, una cata extraordinaria
MG Wines: El día que dejé de mirar el vino para empezar a sentirlo Las catas pueden ser memorables por motivos muy diversos: por las personas que descubres entre copa y copa, por la calidad (o la generosa cantidad) de las etiquetas, por el entorno o incluso por el carisma de quien sostiene el sacacorchos.…
“Deja todo o deja el vino”: El manifiesto de Santi Rivas
¿Se puede curar la “deficiencia de atención” de las pantallas con un libro de vinos? En un mundo de notificaciones constantes, decidí refugiarme en el libro de Santi Rivas. Una reseña honesta sobre “Deja todo o deja el vino”, donde analizo por qué este manifiesto gamberro es necesario, aunque no siempre comulgue con sus tintos de “fresqueo”.
El vino NO es una droga: Una reflexión personal sobre el lenguaje y la realidad.
¿Es justo llamar drogadicto a quien disfruta de una copa de vino? Un relato que compara la cultura del vino de nuestros abuelos con la verdadera tragedia de la heroína en los 70. Una defensa del lenguaje y la sensatez.