Nuestra valoración
La vida nos lleva a veces a repetir en lugar de explorar, y cuando se trata de Apyrita, repetir es siempre un acierto. Este restaurante, distinguido con la R de recomendado por la Guía Repsol, ofrece una experiencia culinaria que difícilmente decepciona.
En esta ocasión nos fuimos al menú de degustación, un menú muy equilibrado por cantidad y calidad
Lo que comimos
🍴 El viaje gastronómico comenzó con dos snacks servidos simultáneamente: un consomé de ave amontillado y una codorniz confitada con chutney de mango y cítricos. La magia está en jugar con los sabores, mezclando los de los dos platos, en los que cada plato por separado hubiera sido estupendo, pero juntos …¡Simplemente flipantes como aperitivo!
🍴 El pan merece mención especial: lleno de sabor y acompañado de un chorretón de aceite de primerísima calidad. Imprescindible para rebañar cada salsa. El pan está incluido en el precio del menú.
🍴 Salmón con brotes, yogur, pimienta verde y alcaparras: una propuesta fresca y ligera, aunque fue el plato menos destacable. El salmón por sí solo estaba delicioso, pero quedaba eclipsado por el resto de ingredientes y los actores secundarios no deben tapar a la estrella de la película.
🍴 Gambas rojas al ajillo con ajo negro: un imprescindible en Apyrita. La calidad de las gambas y ese toque de ajo negro con un punto picante, elevan este plato a la categoría de sobresaliente.
🍴 Alcachofa con foie y cecina: una combinación clásica que nunca falla, aunque sin llegar a emocionar como otros platos.
Los platos principales fueron:
🍴 Lomo de bacalao frito con guiso mediterráneo de alubias: una presentación minimalista que sorprende por su intensidad de sabor. Al principio te parece extraño ver los judiones con pescado, pero al primer bocado, cierras los ojos y te dejas llevar: maravilloso.
🍴 Ciervo con cebolla glaseada, mantequilla trufada y castañas: un plato elegante donde la intensidad de la carne de caza se realza con la dulzura de la cebolla y el aroma de la trufa. Espectacular.
🍰 Antes del postre, disfrutamos de un pre-postre sorprendente: carpaccio vegetal dulce con pesto de hierbabuena y sésamo. ¿Quién hubiera imaginado que el calabacín podría comerse así? Una auténtica revelación.
🍰 El broche final fue el postre “Choco-latte”: ganache 70%, espuma de chocolate blanco y diversas texturas. Un éxito asegurado que parece haber mejorado su receta, superando incluso versiones anteriores.
🍷 Comenzamos con dos copas de vino de Jerez como aperitivo, servidas en cristalería apropiada (¡un detalle que se agradece!). Para acompañar la comida, elegimos una botella de La Escribana de Bodegas Luis Pérez, también de la zona de Jerez aunque no es propiamente un vino de Jerez. Una elección que resultó ser una auténtica pasada.
Lo que pagamos
💶 El menú de degustación tiene un precio de 52€ por persona, con las bebidas aparte. Han subido ligeramente el precio desde la última visita, pero han incluido el pan, una decisión que me parece totalmente acertada. La cuenta final dependerá de tus elecciones de bebida, pero la relación calidad-precio sigue siendo excelente para la categoría del establecimiento.
Lo que pensamos
🗨 Apyrita se ha consolidado como un valor seguro en el panorama gastronómico. Cada visita confirma no solo la calidad de sus platos, sino también el confort y el servicio, aspectos cada vez valoro más.
🗨 Aunque nosotros optamos por el menú degustación, también es posible comer a la carta. Además, me atrevería a asegurar que son flexibles, si necesitas cambiar algún plato del menú por algún tipo de restricción, seguro que Iris y Joma no te van a poner ningún problema.
🗨 La bodega del restaurante ha ido creciendo tanto en oferta como en calidad. Los márgenes en los precios son algo elevados, pero no desentonan con establecimientos de similar categoría
🗨 Si me preguntaras por recomendaciones específicas, sin duda te diría: las gambas al ajillo, los judiones con bacalao, cualquier carne de caza y ese postre de chocolate que está para morirse. Eso sí, ten en cuenta que la carta cambia con cierta frecuencia, así que algunos platos podrían no estar disponibles en tu visita
🗨 Y un último consejo: no olvides el pan. No querrás dejar ni una sola de esas deliciosas salsas sin mojar.
Las fotos
El video
Dudé sí grabar un vídeo para documentar esta visita, pero al final decidí no hacerlo. ¿Por qué? Porque editar vídeos consume más horas que hacer un risotto perfecto, y sinceramente, no iba a aportar demasiado de novedoso y preferí limitarme a escribir esta reseña. Os dejo el último que hice que os dará una buena idea de lo que es la esencia de Apyrita.
